1、一定要把面团揉到合适的,有力时候可能

 

2、关于圆时,菜板上的水,是为了让面团的底面和菜板保持一定的摩擦,这样,在旋转的过程中,可以让面团的个边起来这样,面团就会变得,如果底部太滑,转起来的时候,不用力,面团有一面紧贴着掌心,然后随面团的运动移动,当然,也不是一定要用到如不锈钢的台板,硅胶垫,或者是一些凹凸不平的板,那么滴这一滴水也可以把面团面弄得很软(因为面团软,所以不会把面团

 

3、不要把水的用量固定在一的范围内天气比较干燥的情况下,可以多加一些,面粉子和吸水性也不一样要多几次才能到最好效果

 

4、关于融化酵母,必须在季使水(除非室度非常高),而在季使水;

制作馒头的小贴士插图

5、成小抓紧时间尤其夏天,时间越长,前面的面团就越容易发酵,你手面团还没有完全成型,等你揉好的时候,第一个面团就发酵过度,当然,如果冰箱里有你的蒸笼,可以先放冰箱里,前面馒头发酵速度变慢,等最后一块做好了,再拿出来发酵

 

6、蒸包子的火候,我也不是很在意就是用大火蒸,偶尔闲着无聊,就去上汽后看一眼换个中火,蒸出来的东西觉没什么差别,呵呵;❤️但对于初学者来说,上汽后最好用中火蒸(尤其是不锈钢蒸,没有棉可以吸),以免腾过猛落在馒头上,成死面塌陷

制作馒头的小贴士插图(1)

7、蒸的过程中要保证包子的面有足够的空间,尤其是不锈钢这样可以避免腾的温度过高笼里空气变得潮湿,落在馒头上,导致馒头的表面塌陷

 

8、馒头表皮开裂,原因复杂,可能面粉,也可能发酵候,容器密封不所以,馒头表面,比室内的湿度要低,所以,馒头的内部,水分要内部的湿度小,所以馒头的表皮,会变得,也有可能面团的时候,面团会变得很硬而且,面团在一定的时间内会变得很软,而在第发酵的过程中,面团会变得而在第二次发酵过程中面团变得松软。

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