做个小生意，一晚上几千大有人在

北京的夏季总算是熬过去了，立秋之后，早晚都会有明显的凉爽。晚上和朋友在夜市吃了一顿饭，又找到了一家看似便宜却很受欢迎的新项目。认真的看了一遍，觉得和烤冷面、手抓饼没什么区别，觉得还是可以的。今天要讲的是一种名为“锅巴”的东西。1个锅巴是啥？提起锅巴，乡下的小孩一定不会陌生。在他小的时候，村子里的人都是用炉子烧饭，炉子里的饭很香，离锅子很近。不过，现在的人，都是用电饭锅熬饭的。

当你要吃到锅巴的时候，不方便自己动手，就得去外面买一袋一袋的罐子，里面有大量的防腐剂。而街头的锅巴店，则是解决了他们不能吃的问题，而且还不需要考虑防腐剂的问题。这样的街头小吃，并不难制作。要做锅巴，首先要用上好的大米浸泡一夜，再用专门的蒸锅设备进行处理，十分钟后，一份香喷喷的酥脆锅巴就做好了。炒好后，抹上一层秘制的酱汁，配上各种口味的小菜（酸菜酱、辣椒酱、豆腐、榨菜），撒上葱花和芝麻，然后把它的一半包裹起来。一口下去，脆生生的，配上淡淡的食物香气，简直就是人间美味，一块就能填饱肚子。在投资方面，如果你要在街上卖锅巴，就必须要有一台卖锅巴的机器。现在市场上有很多专业的锅炉机，有的用电，有的用天然气，这样的设备售价也不高，两千块钱一台，最便宜的也就四百块。不会做锅巴也没关系，因为很多人都会把技术传授给你，而且做个锅巴也不是什么难事，多练几次就能学会，根本不用花钱去学习。剩下的就是一些食材了，比如大米、糯米、酱料、小料，这些都是前期的食材，1000块钱就能搞定。这样一算，三千块钱，足够他摆地摊了。京的平底锅，一盘八块钱，大米、配菜等，一碗至少能赚6.5块钱。

一个摊子里可以摆5-8个平底锅，10多分钟就能做出一盘。