不知道从什么时候开始,五朵脆皮就成了美食界的热门话题。那些不想亲自下厨的,更是不惜一切代价,也要尝一尝,有手艺的,已经做好了食材,迫不及待地开始了!而那些还在犹豫要不要写的人,则是抓紧时间去写!
首先,准备食材:五花肉,葱,姜,料酒,料酒,花椒,白醋,粗盐,五香粉,孜然,白糖,生抽,蚝油。别被这些食材给吓到了,这些食材都是日常生活中常见的食材,根本不需要额外的食材,所以只要买一块五花肉就行了!
接下来,我们就是这样的:
1、将买来的带皮猪肉表面用小刀刮去,用粗盐冲洗;
2、将猪五花放入锅中,放入葱,姜,料酒,花椒,大料,大火烧滚,将浮沫撇去,用小火炖15分钟,取出洗净;
3、把猪皮表面弄乾,用叉子或牙签在猪皮上打个洞,然后用小刀把猪皮切成小块,但要小心别把皮切掉;
4、是时候做酱汁了!将1勺五香粉,1勺孜然,白胡椒粉半勺,盐半勺,糖目勺,2勺生抽,1勺蚝油,再加入3勺水。再将调味品均匀地涂在猪肉上,常温下腌20分钟;
5、取出锡箔,将肉皮向上,向下包裹,使之暴露在外。抹上一层白醋,再用一层厚的粗盐;
6、将烤箱预先加热,在200℃下烘焙40分钟。取出后清洗表面的盐渍,再从锡纸里倒出汤汁(以后可以做酱料,根据口味放入辣椒粉、大蒜等);
7、在猪皮上刷上一层白醋,把猪皮改为烤网,在230℃下烘焙30分钟。烤制的过程中要仔细观察,等猪皮表面都有气泡了,就可以出锅了。这是因为每个烤箱的火力、肉块的大小,都会有细微的差别。
8、做好之后,可以先晾一段时间,等皮脆了之后,再切成小块,再配上调料。
调料:白醋、麻辣、蒜蓉、少许白糖。这是一种很容易消化的食物,也很容易制作,可以让人试一试。
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