口口嘎嘣脆的脆皮五花肉来了！家用和商用的4种详细做法

在吃播圈，最受欢迎的是脆皮五花肉，那诱人的香味，让很多吃货都为之疯狂！号称五花肉中的极品!!这烤肉的味道实在是太好了！，加入葱、姜
肉煮后水洗，用子毛，用刀将肉皮上的白膜和刮
01、烤炉炸炸五花肉的做法

一、脆皮猪肉酱的制作方法
调料：10克，香叶5克，八角5克，桂皮5克，丁香1克，葱姜50克
制作：在平底锅中倒入500克的沙拉油，加热后加入上述调料及辅助材料，炒出香味，取出后取出，待用。
二、脆皮五花肉的制作与制作
(一)酱香浓香的辣味
250克胡椒粉，250克孜然粉，20克十三香，300克，味精250克，盐700克，特辣辣椒500克，把所有配料肉上（勾勾处，要抹上调味品），再洒上一层白芝麻，再洒上少许调味料，直到所有的酱汁都打匀（保证所有的肉块都被调味料完全渗透腌制6-8个小时。
(二)五种香料的腌制方法
调味品：700克，味精250克，孜然粉250克，鸡精300克，十三香20克，花椒粉250克，二荆条胡椒粉500克，熟白。
做法：将上述调味品混合均匀，均匀涂抹于猪肉表面，注意肉片要均匀涂抹，最后滴入酱汁，搅拌均匀（保证每一块猪肉都上调味料），保持6-8个小时！夏天的时候，可以把它放到冰箱里，然后
三、脆然后皮五花肉上有油脂溢出。的配比
清水100克，食用小苏打7克，正味牌脆皮7克，盐5克（最后加入）
四、酥皮猪肉风干
将腌制好的猪肉用铁钩吊在上面，用小刀将肉皮上的酱汁和绒毛擦干净，用油刷蘸上酥皮，然后用电扇将肉皮吹一晚上，直到肉皮干燥，没有水分。
五、脆皮猪肉
首先点燃炉火，当烤箱的温度达到100℃后，将肉块放入烤箱中，让所有的肉面都面向着火心，当温度达到160℃的时候，所有的上风都会被封住
注意：若火势过猛，可掀开烤箱大盖子5-10秒冷却，再继续

六、脆皮猪肉皮
烤肉20分钟后，掀开炉盖，将肉面翻到正对着火心的位置，5分钟后，所有的烤肉都要倒转，然后将所有的烤箱都打开，当温度达到180℃的时候
注意：如果你觉得炉子里的木炭有些虚弱，那么在烤肉之前10分钟，就可以把木炭放进去，同时转动炉盖，让火焰顺
七、脆皮五花肉
20分钟后，将所有的风口都打开，将温度控制在250到260℃之间，大约10分钟左右（看表皮的情况），等所有的表皮都炸开
注意：如果有肉皮没有炸裂，可以在烤箱里继续烘焙2-3分钟。
02、烤箱炸五花肉的做法
用炉子制作酥皮五花肉也比较成功，其肉质内酥，外酥内嫩。今天，我将会向大家展示我的做法，即100
四个人，根据我的材料清单来制作。将三层牛肉切成两厘米左右的厚，不需要削皮，就能将腌制好的酱汁放入肉中，而
图源：千图成员
腌料：1公斤的三层五花肉，一大汤匙的五香粉一小勺，胡椒粉一小汤匙，盐一大汤匙白醋一大汤勺，米酒一大勺，粗盐一公斤，鸡蛋三
用刷子将腌渍涂抹在肉块上，切勿沾到肉皮。将猪肉片放入盘中，将皮放入盘中。在一只小碗中，我将一勺盐和一大勺的白醋混合在一起，然后将其涂抹在牛
24个小时后，用尖刀在皮肤表面扎出很多小孔。因为有孔洞，底层的油会渗透到皮肤内部，从而使它变得易碎。在烤制过程中，将所有的粗盐都用来包裹
为了这个，我将三个白色的鸡蛋、一公斤半的粗盐混合在一起，然后将所有的肉块都包裹在一起，并将有皮的那一面朝上。在210度的炉子里烘焙45分
将猪肉放在平底锅中，将带皮的一面朝上，然后将肉片放在210度下烘焙15
15分钟后，取出猪肉。在切之前，将这块肉放凉10分钟。表皮在接触到空气后会更脆。将其翻转，将带皮的一面放到砧板上，再将其切开，这
03、厨师版的香港酥猪肉
脆皮五花肉是一种色香味俱全、外酥内嫩、色泽金黄、香酥爽脆、味道鲜美、是香港十大名菜中的一种，也是粤菜中的一种。通常，广东，澳门，香港的大排档和餐馆的茶楼里
脆皮五花肉的选料，一般都是选用最好的五花肉，而制作脆皮五花肉的过程，主要有：清蒸、插孔、码味、成型、烤制、
材料：
1公斤五花肉、3块生姜、2大匙料酒、80克食用盐、15克五香粉、2大勺酱油、15克、沙姜粉20克、
制作过程：
1、将五花肉放入滚烫的铁锅中，将猪皮中的杂质去掉，用菜刀将猪皮洗净，然后将五花肉切成100毫米长的条状。锅内倒入清水、生姜、料酒、五花肉，用旺火烧开后转小火炖
2、插孔，把五花肉皮朝上，用铁钉，竖着打，孔多了就好，皮就
3、码味，将食用盐洒在肉皮上，反复揉搓2分钟，然后用小苏打码味30分钟。把剩下的食用盐，五香粉，酱油，白糖，姜粉，料酒全部倒入碗里，搅拌均匀。用菜刀将五花
4、成型，将猪肉用一块铁箔包裹起来，将猪皮朝外。
5、烤制，烤箱在200℃左右，将猪肉倒入烤炉中，烘焙25分钟后，肉皮会出现明显的气泡，并”吱吱
6、将烤肉刮掉，去掉铁皮，用菜刀将烤肉表面的焦糊去掉，然后在上面刷上一层植物
7、第二次烘焙，在150℃下加入烤肉，再烤15分钟，冷却后切成薄片，食用时可根据个人喜好蘸些酸梅酱食用，表皮酥脆，咸香入

小提示：这道菜需要小苏打，小苏打是一种很常见的碱性物质，我们可以用小苏打来清洁水
04、家庭版炸猪肉
普通的酥脆猪肉都是在烤炉里烤，但实际上，也有一种不用烤炉就能做的，做法很简单，材料也很少，在家就可以了。让
配料：五花肉，米酒，盐，生姜，料酒
具体操作方法：
1、买回来的猪，用刀刮去身上的毛发，或者用大火烧了，用大火烧了，再洗一遍。锅内倒入清水，将准备好的猪肉放入凉水，加入料酒，生姜，用大火将
2、时间到了，将猪肉捞出，略微冲洗，用牙签在猪皮上打几个小孔，小孔越多，就会越漂亮。然后在猪皮上撒了一些盐，然后在猪皮上撒了一些盐，然后在猪皮上洒了一些米酒，然后用
3、将油倒进锅里，将油烧至5-6成热，将准备好的猪肉放入锅中，用小火慢慢煎，注意
4、煎猪肉时，切勿将猪皮翻过来，否则会很容易被煎烂。如果是一大片的话，可以用一根短小的竹签将它顶在猪皮上，这样猪皮就不
5、用小火将猪皮煎至起皮，大约要煎20分钟左右。
6、把炸好的猪肉捞出来，放到盘中稍作冷却，可以看见猪皮上有许多细小的水泡，用筷子在猪皮上敲了敲，有种酥酥
7、冷却后，将猪肉剁成一大片放在盘中。
8、这道香喷喷，美味无比的家庭自制酥皮猪肉，因为上面涂了盐巴，所以吃起来会有一股淡淡的香味。大家可以根据自己的喜

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