很多人都不喜欢吃五花肉,即便是吃,也会选择瘦肉,因为他们会觉得油腻,但这酥脆的五花肉,却是从外到外,都是如此的美味。
肉煮后水洗,用子毛,用刀将肉皮上的白膜和刮一口咬下,脆脆的,脆嫩的,肉质鲜嫩,让人一看就很有食欲,一口咬下去,却没有一丝油腻的感觉,让人忍不住想要多吃一口。
01、烤炉五花肉的法
原料
一斤猪肉五片/生姜片/葱片/
料酒少许/胡椒少许/八角/
2匙五香粉/2匙孜然/1匙/胡椒/2/
1匙食盐/1匙白糖/3匙生抽/
1匙蚝油/1匙胡椒粉/4匙清水,250克孜然粉,20克十三香,300克,味精250克,盐700克,特辣辣椒500克,
工具
海氏K7餐刀/00克,味精2
餐盘/铁皮/铁丝球做法:将上述调味品混合均匀,均匀涂抹于猪肉表面
步法
1、称量好所有的材料,待用。
四、皮肉风干
2、将整块猪肉切成薄片,用小刀将其表面擦去,然后用滚筒在清水中控水冲洗。
五、脆皮肉
3、将猪五花放入锅内,放入姜,葱,料酒,花椒,八角,大火烧滚,撇去浮沫,转小火焖15分钟,取出,清洗。
注:火可烤大盖5-10秒,继续
4、将猪皮表面的水分擦去,然后用叉子在猪皮上打洞,将猪皮切成小块,但切勿将猪皮与猪肉分开。
烤20分钟后,开炉盖将肉面翻对火,5分钟转烤开,温度到180时
5、调制腌料:将五香粉,孜然,胡椒粉,盐,白糖,生抽,蚝油,辣椒面,清水混合。
6、将所有调料均匀地涂在五香肉上,然后腌制20分钟。
20分钟后风口打开,温度控制在250260,大10分钟(皮)皮开
7、用锡纸把猪肉包好,和猪肉一样高,只露出外面的猪皮,抹上一层白醋,再洒上一层盐。把它如果没有粗盐,可以用精盐代替)
02、烤箱五花肉的法
8、将猪肉放在预热的烤箱中,用200℃烘焙40分钟,然后取出,去掉表面的粗盐。
四个人,我的料。三层肉切厘米的厚,不皮,腌肉,
9、倒入锡纸中的油份,把猪皮涂上一层白醋,铺在烤网上。
图源:千图员
10、把面团放进烤箱200度烘焙30分钟公斤的三层五花肉,看表皮是否有气泡,就可以取出了。
用刷子腌在肉上,到皮。肉放盘,皮放。在一小碗,我一盐和一大白醋,在
11、没24个小时后,有人能抵挡住五花肉的诱惑~
为我三个白蛋一公斤半粗盐,的肉包起,有皮的一上。在21045分
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